Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Mini lasanha de legumes do Chefs em Ação

Prato vem acompanhado de palitinhos de tomate cereja e muçarela de búfala

Palitinhos de tomate cereja e muçarela de búfala

Ingredientes:

- Sal grosso a gosto

- 200g de tomate cereja

- 200g de muçarela de búfala

- Palitos de madeira

- Molho pesto de salsa a gosto

Modo de preparo:

1. Em um prato coloque o sal grosso e espalhe.

2. Corte o tomate cereja e retire as sementes. Reserve.

3. Retire as pontinhas da muçarela e encaixe no tomate.

4. Espete com um palito para que não se solte.

5. Coloque sobre o sal grosso.

6. Sirva com o molho pesto.

Ingredientes do pesto de salsa:

- 1 maço de salsa

- 50g de queijo parmesão

- 20g de nozes

- Azeite a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em um processador colocar o azeite, a salsa, nozes e o parmesão.

2. Tempere com pimenta e sal.

3. Processe até triturar todos os ingredientes.

4. Reserve.

Mini lasanha de legumes

Ingredientes da lasanha:

- 300g de farinha de trigo

- 3 ovos

- 300g de farinha panko

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 500g de berinjela

- 500g de abobrinha

- 200g de quiabo

- 300g de molho a bolonhesa

- 200g de mix de queijo

- Brotos a gosto

- Azeite a gosto

Modo de preparo e montagem da lasanha:

1. Tempere a farinha, o ovo e a farinha panko com sal e pimenta.

2. Empane a berinjela, abobrinha e o quiabo passando primeiro na farinha de trigo, no ovo e por último na farinha panko.

3. Coloque em uma assadeira e leve ao forno a 180°C por 15 minutos, vire e deixe mais 10 minutos.

4. Em forma de porção unitária untada coloque a berinjela, o molho bolonhesa, o mix de queijo, a abobrinha, o molho, o mix de queijo, o quiabo e por último uma camada de molho.

5. Leve ao forno a 200°C por 20 minutos.

6. Desenforme e sirva em seguida.

7. Decore com brotos e azeite a gosto.

Ingredientes do molho à bolonhesa:

- Azeite a gosto

- 4 dentes de alho

- 30g de cebola

- 500g de carne moída

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 400g de tomate pelatti

- 100g de azeitona preta

- Salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo do molho à bolonhesa:

1. Em uma panela aquecida coloque azeite e doure o alho.

2. Junte a cebola e refogue. Adicione a carne, refogue e tempere com sal e pimenta.

3. Deixe cozinhar até que seque toda a água da carne.

4. Junte o tomate pelatti, ajuste os temperos e deixe apurar.

5. Por último adicione a azeitona, salsa e cebolinha.

Ingredientes do mix de queijo:

- 100g de queijo gorgonzola

- 50g de ricota

- 50g de queijo parmesão

- 100g de requeijão cremoso

Modo de preparo do mix de queijo:

1. Para o recheio coloque no processador a gorgonzola, ricota, parmesão, requeijão cremoso, processe até formar uma pasta.

2. Reserve e utilize como recheio da lasanha.

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