Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 11 MAR 2020 - 09H43

Mini macarrão de semolina

Molho 4 queijos

Ingredientes:

- 1 litro de leite

- 50g de manteiga sem sal

- 50g de farinha de trigo

- Noz moscada a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 100g de requeijão cremoso

- 100g de queijo muçarela

- 50g de queijo gorgonzola

- 100g de cream cheese

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque a manteiga e a farinha e faça uma massinha. Agregue o leite já aquecido aos poucos mexendo sem parar com um batedor até que forme um creme não muito espesso.

2. Tempere com a noz moscada, sal e pimenta e acrescente os queijos. Misture bem e cozinhe até ficar cremoso.

3. Despeje sobre as panquecas reservadas e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos.

Telha de farinha de trigo

Ingredientes:

- 90ml de água

- 40ml de óleo

- 10g de farinha de trigo

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes em uma bisnaga, aquelas para armazenar molho e misture bem chacoalhando com força.

2. Aqueça uma frigideira e faça o formato que quiser fritando e reservando.

Mini macarrão de semolina

Ingredientes: Massa

- 200g de farinha de trigo

- Sal a gosto

- 200g de sêmola

- 3 ovos

- 300ml de leite

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, coloque a farinha, o sal, a sêmola e os ovos e comece a misturar. Adicione o leite aos poucos até dar o ponto da massa. Ela é firme mais fluida. Reserve.

Cacio e peppe

Ingredientes:

- 225ml de água

- 15g de manteiga sem sal

- 200g de parmesão ralado

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira funda, coloque a água e a manteiga e deixe derreter.

2. Enquanto isso, em uma panela com água fervente com sal cozinhe o mini macarrão com o auxílio de um escorredor. Passe a massa entre os furos do escorredor de modo que caiam na água.

3. Enquanto cozinha uma boa porção de macarrão, finalize o cacio acrescentando o queijo e o sal. Misture vigorosamente até que forme uma papa. Agregue o macarrão e finalize com pimenta-do-reino a gosto.

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