Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Minicalzones de ricota e presunto cru com molho de queijo

Minicalzones de ricota e presunto cru

Ingredientes:

- 300g de ricota

- 100g de provolone

- 100g de presunto cru

- 2 gemas

- Sal a gosto

- Salsa a gosto

- Pimenta-do-reino a gosto

- 400g de farinha de trigo

- 100g de manteiga

- 2 ovos

- Suco de 1 limão

- 1 ovo

Modo de preparo:

1. Em uma tigela com a ricota, misture o provolone, o presunto cru, as gemas, sal, salsa, pimenta e misture bem. Reserve.

2. Para a massa, em uma tigela com farinha de trigo, coloque a manteiga, os ovos, o suco de limão.

3. Sove bem até formar uma massa firme e enxuta. Deixe descansar por 30 minutos.

4. Após o descanso, abra a massa entre dois plásticos com o auxílio de um rolo.

5. Coloque pequenas quantidades do recheio. Pincele o ovo batido por toda as bordas da massa para fechar.

6. Cubra com a outra parte da massa já aberta apertando bem para tirar todo o ar de dentro da massa.

7. Corte com vazador e aperte bem as bordas para não vazar o recheio.

8. Pincele o ovo por cima do calzone e leve para assar a 180°C por cerca de 25 minutos.

9. Retire do forno e sirva com o molho de queijo.

Molho de queijo

Ingredientes:

- 150ml de creme de leite

- 50g de queijo gorgonzola

- 100g de queijo provolone

- Ervas de Provence a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o creme de leite, o gorgonzola e deixe derreter.

2. Coloque o provolone e misture até derreter todo o queijo.

3. Junte as ervas e misture bem.

4. Desligue o fogo e reserve.

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