Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 15 JUN 2018 - 14H27

Mironga e Muxá


Aprenda a fazer mironga e muxá com o chefe Fernando de Oliveira. 

Ganache de doce de leite
Ingredientes:

150g de doce de leite
75g de creme de leite
15g de conhaque
50g de chocolate branco

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida adicione o creme de leite, o chocolate branco e misture até que
derreta por completo.
2. Junte o doce de leite e misture cozinhando por cerca de 3 minutos.
3. Desligue o fogo e adicione o conhaque.
4. Reserve.

Muxá
Ingredientes:

500g de canjiquinha de milho
700ml de água
600ml de leite
240g de açúcar
90ml de leite de coco
120g de coco ralado
80g de coco ralado

Modo de preparo:

1. Deixe a canjiquinha de molho em água.
2. Após 24 horas cozinhe em água por cerca de 30 minutos até que fique bem macia.
3. Em uma panela coloque a canjiquinha, o leite, o açúcar e o leite de coco.
4. Cozinhe mexendo sempre por cerca de 10 minutos até começar a engrossar e ficar com aspecto
de polenta.
5. Adicione 120g de coco e misture
6. Umedeça uma assadeira com água e distribua a mistura espalhando por igual.
7. Polvilhe com 80g de coco ralado.
8. Leve em geladeira por cerca de 2 horas para dar o ponto de corte.

Mironga

8 a 10 pães amanhecidos
3 ovos
1 litro de leite
360g de açúcar
45g de manteiga
Canela em pó a gosto
Manteiga e açúcar para untar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque o pão de molho no leite e deixe umedecer.
2. Adicione a manteiga, o açúcar, os ovos, a canela misturando bem.
3. Unte a forma com manteiga e açúcar e distribua a massa.
4. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.
5. Após assar polvilhe canela a gosto.

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