Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 03 ABR 2019 - 15H57

Molho à bolonhesa por Leo Roncon

Confit de tomate e molho bolonhesa

Ingredientes do confit de tomate:

- 200g de tomate cereja amarelo

200g de tomate cereja vermelho

2 folhas de louro

- 5 dentes de alho

- 20g de sal grosso

- Pimenta-do-reino a gosto

- Azeite a gosto

- Manjericão a gosto

Modo de preparo:

1. E uma assadeira coloque o tomate cereja amarelo e o vermelho.

2. Coloque folhas de louro, dentes de alho, sal grosso, pimenta-do-reino e azeite a gosto.

3. Adicione manjericão fresco e leve ao forno a 180°C por 15 minutos.

4. Reserve e sirva sobre a pizza.

Ingredientes do molho a bolonhesa:

- Azeite a gosto

- 3 dentes de alho

- 1 pimenta dedo-de-moça

- 100g de alho-poró

- 100g de cebola

- 100g de pimentão vermelho

- Cominho a gosto

- 500g de carne moída

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 800g de tomate pelatti

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque azeite e doure o alho.

2. Adicione a pimenta dedo-de-moça, alho-poró, cebola e deixe refogar.

3. Coloque o pimentão vermelho, o cominho e a carne moída.

4. Refogue até que a carne esteja bem soltinha.

5. Tempere com sal e pimenta.

6. Adicione o tomate pelatti e misture. Ajuste os temperos. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexa sempre para não pegar no fundo da panela.

7. Reserve para utilizar na pizza de bolonhesa.  

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