Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 11 JAN 2019 - 17H01

Monkey Bread com caramelo cremoso e farofa de maça

Chefs em Ação
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Farofa de maçã

Ingredientes:

- 5g de manteiga

- 1 maçã

- 50g de farinha láctea

- 40g de nozes

- 40g de açúcar

- 40g de crocante de doce de leite

- 80g de farinha de trigo

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque a manteiga, a maçã refogue.

2. Adicione a farinha láctea, as nozes, o açúcar, o crocante de doce de leite, e a farinha de trigo.

3. Misture bem e deixe cozinhar bem por cerca de 3 minutos.

4. Retire do fogo e reserve.

Monkey Bread

Ingredientes do caramelo cremoso:

- 250g de açúcar

- 100g de creme de leite

- 100g de manteiga

- 50ml de água

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o açúcar e deixe derreter, cerca de 3 minutos até formar um caramelo.

2. Adicione o creme de leite aquecido e misture, coloque a manteiga e a água.

3. Deixe aquecer misturando até dissolver todos os ingredientes.

4. Retire do fogo, reserve e deixe esfriar.

Ingredientes da massa:

- 600g de farinha de trigo

- 120g de açúcar mascavo

- 10g de fermento seco

- 5g de sal

- 70g de manteiga

- 1 ovo

- 300ml de leite

- 200g de manteiga

- 100g de açúcar

- 5g de canela

- 100g de nozes

Modo de preparo:

1. Na tigela da batedeira coloque a farinha de trigo, açúcar mascavo, fermento e o sal. Misture.

2. Adicione a manteiga, o ovo e coloque o leite gelado aos poucos para dar o ponto na massa.

3. Bata por cerca de 4 minutos até dar o ponto na massa.

4. Retire da batedeira, coloque sobre uma bancada, polvilhe farinha de trigo e faça cortes na massa em tiras e corte em pedaços.

5. Passe os pedaços de massa pela manteiga e em seguida pela mistura de açúcar com canela.

6. Coloque a massa dentro da forma e faça camadas.

7. Por cima de cada camada coloque nozes picada e monte novas camadas de massa.

8. Deixe crescer por cerca de 1 hora.

9. Após o crescer regue o caramelo e leve ao forno a 180°C por cerca de 30 minutos.

10. Após esse tempo, retire do fogo e espere 5 minutos antes de desenformar.

11. Desenforme e sirva em seguida junto com a farofa de maçã.

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