Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Mono porção de bergamota

Geleia de maracujá

Ingredientes:

200ml de água

60ml de suco de maracujá

150g de açúcar refinado

50g de creme de leite

5g de polvilho doce

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela, sempre mexendo, deixe levantar fervura cozinhando por 5 minutos.

Mono porção de bergamota

Ingredientes da base:

100g de bolacha champagne

50g de xerém

200g de polpa de maracujá

100g de chocolate branco

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque a bolacha triturada, o xerém, a polpa de maracujá e o chocolate branco derretido e misture bem. Espalhe a mistura em tapetes de silicone ou papel manteiga em cima de uma assadeira e leve a geladeira por 30 minutos.

Creme brullè

250ml de creme de leite

50ml de suco de tangerina

2 gemas de ovos

50g de açúcar refinado

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o creme de leite e o suco, mexa e deixe levantar fervura.

2. Enquanto isso, em uma tigela, bata as gemas de ovos e o açúcar. Adicione essa mistura de gemas com açúcar a panela e mexa bem. Despeje a mistura em forminhas de cupcake e leve para assar em banho maria em forno pré-aquecido a 150°C por 40 a 50 minutos. Depois, espere esfriar e leve ao freezer por 2 horas.

Mousse de tangerina

Ingredientes:

75ml de polpa de tangerina

150g de açúcar refinado

Raspas de laranja a gosto

2 gemas de ovos

300g de chantilly

80g de manteiga sem sal

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque a polpa de tangerina, o açúcar, as raspas de laranja e as gemas de ovos, sempre mexendo deixe cozinhar de 4 a 5 minutos. Deixe esfriar e reserve.

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