Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 08 SET 2020 - 13H52

Moqueca de banana da terra e ovo

Chips de banana-da-terra

Ingredientes:

6 bananas-da-terra

Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Cortar as bananas na horizontal com o auxílio de um bandolim ou de forma que as fatias fiquem bem finas.

2. Em uma panela esquente o óleo, acrescente as bananas e deixe que fritem por imersão, retire quando estiverem bem douradas e crocantes. Escorra em papel toalha, espere amornar e sirva.

Moqueca de banana da terra e ovo

Ingredientes:

150ml de caldo de peixe

120g de camarão seco

2 tomates

1 ½ pimentão vermelho

Suco de 1 limão

Gengibre a gosto

Sal a gosto

Azeite a gosto

2 dentes de alho

2 alhos-porós

200ml de leite de coco

1 pimentão amarelo

1 pimentão verde

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 pimenta dedo-de-moça

5 bananas-da-terra

5 ovos

50ml de azeite de dendê

Coentro a gosto

Modo de preparo:

1. Em um liquidificador, coloque o caldo de peixe e camarão seco lavado para tirar o sal, tomate picado, pimentão vermelho sem parte branca e sem semente, suco de limão e gengibre, tempere com sal e bata bem, até formar um caldo.

2. Com o auxílio de uma peneira, coe o caldo e reserve.

3. Em uma panela coloque o azeite, o alho, alho-poró, a cebola em tiras, coloque o caldo do liquidificador na panela e deixe ferver, coloque o leite de coco, o pimentão amarelo, pimentão vermelho, pimentão verde, tempere com sal e pimenta-do-reino, pimenta dedo-de-moça com a semente e ponha as bananas-da-terra com casca, cortada em pedaços grandes. Deixe cozinhar até os pimentões murcharem. Depois coloque os tomates, quebre os ovos em uma vasilha a parte e acrescente à panela. Acerte os temperos com sal e pimenta-do-reino, finalize com o dendê e deixe cozinhar 7 minutos.

4. Sirva com arroz branco, finalize com folhas de coentro. E acompanhe com chips de banana da terra.

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