Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação

Moqueca de pupunha

Farofa de dendê

Ingredientes:

- 100 g de manteiga

- 20 ml de azeite de dendê

- 300 g de farinha panko

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque a manteiga, o dendê, a farinha panko e tempere com sal e pimenta-do-reino, deixe tostar bem.

Moqueca de pupunha

Ingredientes:

- Azeite a gosto

- 30 g de alho

- 10 g de gengibre

- 1 pimenta dedo-de-moça

- 150 g de cebola

- 120 g de alho-poró

- 100 g de pimentão verde

- 100 g de pimentão vermelho

- 100 g de pimentão amarelo

- 100 g de pimentão roxo

- 100 g de tomate

- Suco de 1 limão

- 100 ml de caldo de legumes

- 200 ml de leite de coco

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 800 g de pupunha

- Azeite de dendê a gosto

- Cebolinha e coentro a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o azeite, alho, gengibre, pimenta dedo-de-moça, cebola, alho-poró, pimentão verde, pimentão vermelho, pimentão amarelo, pimentão roxo, tomate, suco de limão, caldo de legumes, leite de coco, tempere com sal e pimenta-do-reino, misture, adicione a pupunha, tempere mais um pouco com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar 20 minutos com a panela tampada, destampe e cozinhe mais 15 minutos.

2. Finalize a moqueca com o fogo desligado, com azeite de dendê, coloque a cebolinha, o coentro e misture bem.

3. Sirva a moqueca com a farofa de dendê.

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