Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 10 JUN 2019 - 15H33

Moussaka de grão-de-bico por Leo Roncon

Molho bechamel 

Ingredientes:
500ml de leite
25g de farinha de trigo 
25g de manteiga
4 gemas de ovos 

Modo de preparo: 
1. Em uma panela, coloque a farinha de trigo e junte a manteiga, deixe que cozinhem até formar uma massa. 
2. Misture as gemas a massa. 
3. Vá acrescentando o leite aos poucos e batendo com o batedor, nunca pare de mexer até que o molho esteja grosso e uniforme, sem grumos de farinha. 

Moussaka de grão-de-bico

Ingredientes: 
300g de grão-de-bico cozidos
1 litro de água fria 
1 folha de louro
2 berinjelas 
650g de batatas asterix
4 dentes de alho
1 cebola
120ml de óleo
120ml de molho de tomate
Queijo parmesão a gosto

Modo de preparo molho de tomate com grão-de-bico: 
1. Pique a cebola e o alho. 
2. Coloque azeite em uma panela, acrescente o alho, a cebola e o grão-de-bico. Tempere com sal e pimenta-do-reino, refogue. 
3. Ponha o molho de tomate, deixe reduzir, até secar toda a água. 
4. Corte a batata asterix na horizontal e leve para assar. 
5. Corte a berinjela na horizontal e leve para assar.
Montagem:
1. Em um refratário, coloque o molho de grão-de-bico, a berinjela, acrescente mais grão-de-bico, parmesão, por cima coloque as batatas. Para terminar, coloque o molho branco e finalize com parmesão. 
2. Leve no a 180 graus por 25 minutos. 
3. Coloque brotos para decorar e sirva.

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