Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 20 JUN 2018 - 09H27

Mousse de chocolate com azeite


Aprenda a fazer um delicioso mousse de chocolate com azeite com o chefe Fernando de Oliveira.

Crocante de bolacha
Ingredientes:
150g de chocolate amargo
75g de bolacha champagne ou bolacha maria

Modo de preparo:
1. Triture a bolacha com as mãos e junte o chocolate derretido.
2. Envolva toda a bolacha com o chocolate com o auxílio de uma colher.
3. Coloque a mistura sobre um papel manteiga e espalhe bem.
4. Leve para a geladeira até o chocolate cristalizar.
5. Retire da geladeira e corte em pequenos pedaços

Mousse de chocolate com azeite
Ingredientes da ganache de azeite:
400g de chocolate branco
180g de creme de leite fresco
250g de azeite de oliva

Modo de Preparo:
1. Adicione no creme de leite o chocolate já derretido e misture bem com o auxílio de um batedor.
2. Depois incorpore e acrescente o azeite.
3. Reserve.

Ingredientes da mousse de chocolate:
80g de chocolate amargo
40g de manteiga sem sal
220g de creme de leite
40g de leite condensado

Modo de preparo:
1. Bata o creme de leite até o ponto de chantilly.
2. Adicione o leite condensado e a manteiga, misture bem.
3. Junte o chocolate derretido, mexa até formar a mousse.
Ingredientes do azeite e manjericão:
100ml de azeite
100g de manjericão

Modo de Preparo:
1. Coloque em uma panela o azeite e leve ao fogo até ferver.
2. Depois acrescente o manjericão, desligue o fogo e deixe esfriar.
3. Reserve.

Montagem:
1. Coloque no fundo de um copo azeite e leve para gelar.
2. Depois acrescente o mousse e volte novamente para gelar.
3. Acrescente a ganache de azeite e por cima coloque o crocante.
4. Finalize com a ampola de azeite com manjericão

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