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Mousse de frango com molho madeira

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Molho de manteiga e vinho tinto

Ingredientes:

- Azeite a gosto

- 20g de alho

- 30g de cebola

- 60ml de vinho tinto seco

- 20g de açúcar mascavo

- 20ml de creme de leite fresco

- 125g de manteiga sem sal

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e frite o alho e a cebola, acrescente o vinho o creme de leite e o açúcar e deixe levantar fervura mexendo até dissolver o açúcar.

2. Retire a panela do fogo e acrescente a manteiga aos poucos e mexendo com vigor para montar o molho.

Mousse de frango com molho de manteiga e vinho

Ingredientes:

- 1 clara de ovo em neve

- 500g de peito de frango processado

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Noz moscada a gosto

- Salsa a gosto

- 175g de creme de leite fresco

- 1 abobrinha cortada em lâminas bem finas

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, bata uma clara em neve e reserve.

2. Em outro recipiente, coloque o frango e tempere com sal, pimenta e noz moscada.

3. Junte essa mistura a clara em neve reservada a salsa e o creme de leite, e misture delicadamente. Leve à geladeira por 15 minutos.

4. Enquanto isso, corte a abobrinha em lâminas bem fininhas, coloque em um escorredor de macarrão salpique sal e deixe desidratar por 20 minutos. Na sequência, forre com abobrinha o fundo e as laterais de 4 ramequim e distribua o creme de frango entre os quatro ramequins, cubra com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180°C em banho maria por 20 minutos.

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