Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 02 JAN 2019 - 16H10

Mousse de tomate

O chefe Leo Roncon te ensina a preparar uma deliciosa mousse de tomate e vinagrete de pimentões para a entrada. Confira a receita:

Vinagrete de pimentões

Ingredientes:

1 pimentão verde

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

Suco de 1 limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsa a gosto

Azeite a gosto

Modo de preparo:

1. Em um recipiente coloque o pimentão verde, vermelho e o amarelo.

2. Em seguida adicione o limão, sal, salsa e a pimenta.

3. Por último acrescente o azeite e misture.

Mousse de tomate

Ingredientes:

1kg de tomate

Azeite a gosto

Manjericão seco a gosto

Tomilho seco a gosto

40g de gelatina sem sabor

200ml de água

250ml de creme de leite fresco

240ml de caldo de legumes

180g de atum sólido

15ml de suco de limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque o creme de leite na batedeira e bata até ficar em de chantilly.

2. No liquidificador coloque o limão, o caldo de legumes, mix de ervas secas, os tomates, sal, pimenta e processe tudo até formar um suco.

3. Coloque a mistura em uma tigela, junte o atum, o creme de leite batido e misture com um batedor.

4. Junte a gelatina hidratada com 200ml água, leve para o micro-ondas para derreter e misture.

5. Coloque em tigela ou copos individuais.

6. Leve para gelar por 2 horas.

7. Regue azeite a gosto para servir.


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