Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Naked Cake Brownie

Tuille de doce de leite

Ingredientes:

50g de doce de leite

10g de farinha de trigo

2 claras de ovos

20g de manteiga sem sal

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes com o auxílio de um batedor.

2. Despeje a mistura em tapetes de silicone ou papel manteiga untado e leve para assar em forno pré-aquecido a 170°C por 10 minutos.

Naked Cake Brownie

Ingredientes do recheio:

300g de chantilly

300g de doce de leite

120g de manteiga sem sal

Modo de Preparo:

1. Em um recipiente já com o chantilly batido adicione o doce de leite e a manteiga e com o auxílio de uma espátula, misture bem até ficar homogêneo.

2. Coloque o creme em mangas de confeitar e leve à geladeira.

Ingredientes da massa:

4 ovos

350g de açúcar refinado

70g de cacau em pó

200g de farinha de trigo

200g de chocolate meio amargo

180g de manteiga sem sal

Modo de preparo:

1. Na batedeira com o auxílio do globo, bata os ovos e o açúcar refinado por 5 minutos ou até que fique bem fofo.

2. Em seguida, acrescente o cacau em pó, a farinha de trigo, o chocolate meio amargo derretido e a manteiga e bata até que fique homogêneo.

3. Distribua a massa em duas assadeiras de 20 cm de diâmetro previamente untada e leve para assar separadamente em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.

Montagem:

1. Coloque um aro com 20 cm de diâmetro sobre um tapete de silicone e monte com um bolo na parte inferior, recheie com a metade do creme reservado, na sequência coloque a segunda parte de bolo, retire o aro e decore com o restante do creme a seu gosto.

2. Leve para gelar por 30 minutos antes de servir.

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