Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 01 FEV 2019 - 16H33

Nhoque de arroz por Leo Roncon

Molho fresco

Ingredientes:

Azeite a gosto

2 dentes de alho

50g de cebola roxa

200g de tomate cereja

Manjericão a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

100g de endívias

100g de ricota

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira aquecida coloque azeite e doure o alho.

2. Adicione a cebola, o tomate cereja, manjericão, sal, pimenta e folhas de endívias.

3. Coloque a ricota em pedaços grande e misture bem.

4. Retire do fogo e reserve para servir com o gnocchi de arroz.

Nhoque de arroz

Ingredientes:

300g de arroz

80g de pão de forma sem casca

100g de farinha de trigo

3 ovos

40g de manteiga

Sal a gosto

100g de queijo parmesão

Azeite a gosto

30g de queijo parmesão

Ciboulette a gosto

Modo de preparo:

1. Em um recipiente com o arroz já cozido adicione o pão picado, a farinha de trigo, os ovos, a manteiga, sal e o parmesão.

2. Misture bem até formar uma massa homogênea.

3. Coloque a massa dentro de um saco de confeitar e leve na geladeira por 30 minutos.

4. Em uma panela com água quente amarre um barbante e faça os cortes da massa.

5. Cozinhe até que a massa fique na superfície.

6. Retire da água e sirva com o molho fresco.

7. Regue azeite e polvilhe parmesão e finalize com ciboulette. 

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