Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Nhoque de batata-doce tostado

Chefs em Ação
Chefs em Ação

Salada de tomate

Ingredientes:

500g de tomate

20g de manjericão

10g de sálvia

Azeite a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Corte os tomates em quatro, transfira-os para uma tigela que vá à mesa, junte as folhas de manjericão, as folhas de sálvia, regue com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Nhoque de batata-doce tostado

Ingredientes:

500g de batata-doce

Sal e pimenta-do-reino a gosto

50g de farinha de trigo

1 gema de ovo

1 ovo

100g de manteiga

40cm de barbante

Manjericão a gosto

Sálvia a gosto

Raspas de limão a gosto

Flores comestíveis a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe as batatas com casca até ficarem bem macias. Retire a casca e esprema as batatas, espere esfriar e reserve.

2. Quando as batatas estiverem frias, tempere com sal e pimenta-do-reino, junte a farinha de trigo, a gema de ovo e o ovo inteiro, misture bem e coloque em um saco de confeitar.

3. Para a manteiga clarificada: coloque a manteiga para derreter em banho-maria, deixe descansar e retire as impurezas que ficaram no fundo da manteiga (uma espécie de espuma branca). Você pode armazenar dentro de uma garrafa por até um mês.

4. Amarre um fio barbante de uma alça a outra de panela com água salgada, aperte o saco de confeiteiro com a massa do nhoque e corte com o barbante, no tamanho que desejar, deixe cozinhar até que eles subam.

5. Coloque a manteiga clarificada em uma frigideira, quando estiver bem quente junte os nhoques cozidos, deixe fritar um pouco, tempere com sal e pimenta-do-reino, coloque manjericão fresco, sálvia e raspas de limão.

6. Sirva o nhoque quente, regado com a manteiga e as ervas e decore com flores comestíveis.

1 Comentário

Os comentários e avaliações são de responsabilidade exclusiva de seus autores e não representam a opinião do site.

0

Boleto

Reportar erro! Comunique-nos sobre qualquer erro de digitação, língua portuguesa, ou
de informação equivocada que você possa ter encontrado nesta página:

Por TV Aparecida, em Chefs em Ação

Obs.: Link e título da página são enviados automaticamente.