Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 02 JUL 2019 - 16H35

Nhoque de beterraba

Ricota temperada

Ingredientes:

250g de ricota

Raspas de 1 limão siciliano

Suco de 1 limão siciliano

Tomilho a gosto

Manjericão a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, esfarele a ricota, misture as raspas e suco do limão siciliano, junte o tomilho e o manjericão e misture bem.

2. Tempere com sal e pimenta-do-reino e sirva como acompanhamento.

Nhoque de beterraba

Ingredientes:

1kg de beterraba

70g de farinha de beterraba

2 gemas de ovos

100g de queijo parmesão

15g de manteiga

120g de farinha de trigo

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Broto de beterraba a gosto

Modo de preparo:

1. Corte beterraba grosseiramente e leve ao forno para assar. Passe em um processador e reserve.

2. Em uma tigela, coloque a farinha de beterraba, a farinha de trigo, as gemas, a manteiga, o parmesão ralado, tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque a beterraba processada. Misture com a ajuda das mãos até ficar uniforme, coloque em uma manga de confeitar e deixe descansar na geladeira.

3. Em uma panela, coloque a água para ferver, coloque sal, e amarre um barbante por cima da panela.

4. Corte o nhoque com a ajuda do barbante e deixe cozinhar até que suba.

5. Sirva com a ricota temperada.

6. Finalize com broto de beterraba.

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