Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Nhoque de mandioca com molho de moqueca


Salada de tomate verde

Ingredientes:

150g de tomate verde

1 pimenta dedo-de-moça

1 pimenta jalapeño

50g de cebola roxa

Coentro a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Corte o tomate verde em cubos, a pimenta dedo-de-moça, a pimenta jalapeño, a cebola roxa, pique as folhas de coentro e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Nhoque de mandioca com molho de moqueca

Ingredientes do nhoque

500g de mandioca

100g de farinha de trigo

2 ovos

Modo de preparo:

1. Faça um purê com a mandioca, passando na peneira, misture a mandioca com farinha de trigo e os ovos.

2. Leve o nhoque para cozinhar

Molho de moqueca

Ingredientes:

Azeite a gosto

20g de alho

30g de cebola

1 pimenta dedo-de-moça com semente

300g de camarão seco

80g de alho-poró

100g de pimentão verde

100g de pimentão vermelho

100g de pimentão amarelo

250g de tomate fresco

50ml de suco de limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

500ml de caldo de peixe

500ml leite de coco

20ml de azeite de dendê

50g de manteiga sem sal

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o azeite, o alho, o gengibre, a cebola, a pimenta dedo-de-moça com semente, o camarão seco, o alho-poró, o pimentão verde, o pimentão vermelho, o pimentão amarelo, o tomate fresco, o suco de limão, tempere com sal e pimenta-do-reino, coloque o caldo de peixe, o leite de coco, abaixe o fogo e deixe cozinhar, até o tomate e os pimentões estarem bem cozidos, desligue o fogo e coloque o dendê.

2. Bata o molho de moqueca no liquidificador, até ficar com alguns pedaços, aproximadamente uns 2 minutos, coloque a manteiga em uma frigideira, coloque os nhoques e deixe-o dourar um pouco, coloque o molho de moqueca e deixe cozinhar por 2 minutos.

3. Sirva com a salada de tomate verde e decore com umas folhas de coentro.

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