Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 22 FEV 2019 - 16H22

Nhoque de sêmola com ragu de cogumelo

Salada de folhas com laranja 

Ingredientes:

- Suco de 1 laranja
- 30ml de mel
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Gomos de 1 laranja
- Mix de folhas a gosto
- 50g de pepino
- 100g de ricota

Modo de preparo:

1. Em um recipiente coloque o suco de laranja, mel, azeite, pimenta-do-reino e sal.

2. Coloque os gomos de laranja e regue sobre o mix de folhas.

3. Misture bem. Coloque o pequeno e a ricota.

4. Sirva em seguida. 

Nhoque de sêmola com ragu de cogumelo

Ingredientes:

- 750ml de leite
- 50g de manteiga
- 60ml de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 160g de sêmola
- 80g de queijo parmesão
- 2 gemas de ovo
- Azeite a gosto
- 2 dentes de alho
- 50g de cebola
- 400g de cogumelos (paris, porto belo, rosa, shitake)
- Sálvia a gosto
- Tomilho a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 500ml de creme de leite fresco
- 30g de manteiga
- Queijo parmesão a gosto

Modo de preparo:

1. Para o preparo do nhoque coloque o leite em uma panela adicione a manteiga, e azeite.

2. Tempere com sal e pimenta. Deixe levantar fervura.

3. Assim que abrir fervura coloque a sêmola e vá mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe por cerca de 5 minutos. Desligue o fogo e adicione o parmesão e a gema.

4. Retire do fogo, espalhe em uma assadeira e leve a geladeira por 1 hora.

5. Após esse tempo de descanso boleie pequenas quantidade de massa e reserve.

6. Para o ragu, em uma panela aquecida coloque azeite e doure o alho.

7. Coloque a cebola, os cogumelos, sálvia, tomilho, tempere com sal e pimenta.

8. Adicione o creme de leite e deixe cozinhar até levantar fervura. Reserve.

9. Em uma frigideira coloque manteiga e doure o nhoque.

10. Sirva o ragu de cogumelos e o nhoque por cima.

11. Polvilho queijo parmesão e sirva em seguida.


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