Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 03 FEV 2020 - 16H36

Nhoque recheado com espinafre, ricota e nozes


Molho de limão Siciliano

Ingredientes:

25g de manteiga sem sal

25g de farinha de trigo

500ml de leite

Noz-moscada a gosto

30ml de suco de limão Siciliano

Raspas de meio limão Siciliano

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ciboulette a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque a manteiga e a farinha de trigo e frite por aproximadamente 3 minutos. Adicione o leite já morno aos poucos mexendo sempre com um batedor para não empelotar.

2. Desligue o fogo e acrescente o restante dos ingredientes, misture bem e reserve.

Nhoque recheado com espinafre, ricota e nozes

Ingredientes do nhoque:

4 batatas Asterix cozidas e espremidas

Noz-moscada a gosto

30g de queijo parmesão ralado

1 ovo

30g de farinha de trigo

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture bem até obter uma massa homogênea e reserve.

Ingrediente do recheio:

200g de espinafre refogado

120g de ricota

80g de nozes pecan picada

Azeite a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Refogue o espinafre no azeite e deixe esfriar. Na sequência em um recipiente, coloque todos os ingredientes e reserve.

2. Modele os nhoques, recheie e grelhe em fio de azeite. Sirva com o molho.

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