Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 28 MAR 2019 - 15H39

Omelete Norvegienne com Sorbet de manga por Fernando de Oliveira

Croutons doce

Ingredientes:
200g de sobras de bolo
20g de manteiga
20g de açúcar cristal

Modo de preparo:
1. Corte as sobras da massa do bolo em cubos.
2. Sobre os cubos de bolo coloque a manteiga derretida, o açúcar cristal e leve ao forno a 180°C por cerca de 10 minutos.
3. Assim que estiver dourado retire do forno e sirva com sobremesas.

Omelete Norvegienne

Ingredientes da massa:
250g de farinha de trigo
200g de açúcar refinado
50g de manteiga
125ml de leite
200ml de creme de leite
10g de fermento químico
2 ovos

Modo de preparo:
1. Na tigela coloque a farinha de trigo, o açúcar refinado, manteiga, leite e creme de leite, misture.
2. Coloque o fermento em pó e os ovos. Misture.
3. Coloque a massa em uma forma de bolo inglês e leve para assar a 180°C por 40 a 50 minutos.
4. Assim que estiver assado retire do forno deixe esfriar. Após o bolo esfriar faça um corte e retire a “tampa” do bolo, retire o miolo e reserve a tampa para a montagem.

Sorbet de manga

Ingredientes:
500g de manga
100g de açúcar refinado

Modo de preparo:
1. Corte a manga em cubos e congele.
2. Coloque a manga congelada no processador, o açúcar e processe até que triture toda a manga formando uma textura de sorbet.
3. Retire do processador e leve ao freezer e deixe congelar.
4. Reserve para a montagem.

Merengue italiano

Ingredientes:
200g de açúcar
3 claras de ovos

Modo de preparo:

1. Misture a clara com o açúcar na panela em fogo baixo ate o açúcar se dissolver por completo.
2. Leve para batedeira em velocidade alta ate em ponto de bico

Ingredientes da montagem:
100g de amora
50g de mirtilo

Montagem:
1. Com a massa reservada, preencha metade com o sorbet e coloque as frutas por cima.
2. Cubra com a outra parte do sorbet e coloque tampa reservada.
3. Cubra a preparação com o merengue e passe o maçarico rapidamente para decorar.
4. Sirva em seguida.
5. Dica: Manter sempre no congelador para que o sorbet não derreta.

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