Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Ovos à flamenca por Leo Roncon

Creme de aspargos

Ingredientes:

30g de manteiga

2 dentes de alho

100g de cebola

500g de aspargos

300ml de caldo de legumes

200g de creme de leite

100g de requeijão cremoso

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ciboulette a gosto

Modo de preparo:

1. Inicialmente coloque manteiga em uma panela aquecida, adicione o alho e deixe dourar.

2. Adicione a cebola e os aspargos e refogue.

3. Junte o caldo de legumes, o creme de leite e o requeijão cremoso.

4. Tempere com sal e pimenta.

5. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.

6. Retire do fogo e leve ao liquidificador.

7. Liquidifique até que forme um creme liso e homogêneo.

8. Finalize com ciboulette e sirva em seguida.

Ovos a Flamenca

Ingredientes:

Azeite a gosto

100g de bacon

200g de presunto

3 dentes de alho

100g de cebola

100g de pimentão amarelo

300g de tomate

15g de farinha de trigo

20g de fava rajada

20g de fava branca

20g de fava bege

100ml de caldo

200g de cenoura

300g de ervilha

Sal e pimenta-do-reino a gosto

200g de pontas de aspargos

4 ovos

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque azeite e o bacon, deixe dourar.

2. Adicione o presunto, o alho e deixe fritar.

3. Coloque cebola, pimentão, tomate sem pele e sem semente, farinha de trigo e deixe tostar.

4. Adicione as favas já pré-cozidas, o caldo e deixe cozinhar.

5. Junte a cenoura, a ervilha, tempere com sal e pimenta.

6. Retire do fogo, coloque os aspargos e quebre os ovos por cima.

7. Regue azeite, tempere com sal e pimenta sobre os ovos.

8. Leve ao forno a 180°C por 20 minutos ou até que os ovos estejam cozidos.

9. Sirva em seguida. 

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