Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 02 JUL 2019 - 16H32

Pamonha brulée por Leo Roncon

Salada mussarela de búfala

Ingredientes:

Mix de folhas a gosto

200g de mussarela de búfala

50ml de aceto balsâmico

20g de mostarda com grãos

Azeite a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Misture o aceto balsâmico, a mostarda, o azeite e reserve.

2. Misture as folhas com a mussarela de búfala, regue com o molho e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Pamonha brulée

Ingredientes:

6 espigas de milho verde

200ml de água

Sal e pimenta-do-reino a gosto

100g de manteiga

150g de queijo minas padrão

100g de parmesão

Açúcar cristal a gosto

Broto a gosto

Modo de preparo:

1. Em um liquidificador adicione a água, o milho debulhado da espiga, o sal e pimenta-do-reino, processe até ficar liso.

2. Em uma frigideira quente coloque a manteiga e espere derreter.

3. Em uma tigela, coloque a mistura do milho e a manteiga derretida e mexa bem.

4. Unte as forminhas, coloque queijo minas em cubos no fundo das formas e coloque a massa, não encha as forminhas por completo.

5. Coloque as forminhas em uma assadeira e feche bem com papel alumínio. Leve ao forno a 180 graus por 25 minutos.

6. Desenforme a pamonha, coloque açúcar cristal por cima, e com o auxílio de um maçarico, toste o açúcar até mudar de cor. Finalize com brotos a gosto.


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