Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 12 JUL 2018 - 16H49

Panceta à pururuca com ervas e batatas ao murro

Chefs em Ação
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Panceta à pururuca com ervas

Ingredientes:

- 2kg de panceta

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Sálvia a gosto

- Alecrim a gosto

- Tomilho a gosto

- Raspas de limão siciliano

- Barbante

Modo de preparo:

1. Limpe a panceta retirando o coro e um pouco da carne para que não fique muito grossa para enrolar.

2. Tempere a carne com sal e pimenta. Coloque o mix de ervas de sálvia, alecrim, tomilho e as raspas de limão siciliano.

3. Enrole a panceta deixando o tempero para dentro.

4. Abra a pele retirada anteriormente e enrole a panceta.

5. Arrame a panceta por toda o comprimento com o barbante fechando bem para que não solte durante o cozimento.

6. Coloque a panceta amarada sobre o papel alumínio e feche bem a ponta para não sair o liquido.

7. Leve ao forno a 160°C por cerca de 1 hora e meia.

8. Após esse tempo retire o papel alumínio e deixe mais 1 hora para que fique bem sequinha e crocante.

9. Retire o fogo, remova todo o barbante e sirva em seguida.

Batatas ao murro

Ingredientes:

- 300g de batata Asterix

- Óleo para fritar

- 20g de alho frito

- Ciboulette a gosto

- Ervas secas a gosto

Modo de preparo:

1. Pré-cozinhe as batatas por cerca de 7 minutos e reserve.

2. Enrole a batata em plástico filme e martele levemente para quebrar um pouco.

3. Feche por completo e leve para congelar por cerca de 1 hora.

4. Retire do congelador.

5. Em uma frigideira com óleo não muito quente coloque a batata e deixe fritar.

6. Retire assim que ficar dourada a gosto.

7. Por cima coloque o alho frito, ciboulette e ervas secas a gosto

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