Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 26 DEZ 2018 - 16H20

Panetone Red velvet e rabanada recheada com creme de avelã

Rabanada de recheada

Ingredientes:

- 300g de pão de forma

- 200g de creme de avelã

- 200ml de leite

- 3 ovos

- 200ml de leite condensado

- Óleo

- 100g de açúcar refinado

- 15g de canela em pó

Modo de preparo:

1. Inicialmente recheie a fatia de pão com creme de avelã e coloque outra fatia de pão por cima.

2. Em um recipiente misture o leite, os ovos e o leite condensado. Mergulhe os pães recheados, reserve.

3. Em uma frigideira com o óleo quente coloque para fritar cerca de 3 minutos de cada lado.

4. Retire do óleo coloque sobre um papel absorvente e em seguida passe por uma mistura de açúcar com canela.

5. Sirva em seguida.

Panetone Red velvet

Ingredientes da massa:

- 500g de farinha de trigo

- 7g de fermento biológico seco

- 7g de sal

- 25g de açúcar refinado

- 12g de leite em pó

- 175g de ganache de chocolate

- 1 ovo

- 40g de manteiga sem sal

- 175ml de suco de beterraba

- 90g de cerejas picadas

Modo de preparo:

1. Na tigela da batedeira coloque a farinha de trigo e o fermento.

2. Adicione o sal, o açúcar refinado, o leite em pó e misture.

3. Adicione o ganache (100g de chocolate meio amargo e 15g de creme de leite fresco), o ovo, a manteiga e parte do suco de beterraba.

4. Adicione aos poucos o suco de beterraba até dar o ponto na massa.

5. Retire a massa e coloque sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo. Dívida da massa e boleie.

6. Coloque a massa em uma forma de panetone e deixe crescer por cerca de 2 horas.

7. Faça um leve corte sobre a massa, leve ao forno a 180°C por 40 minutos.

8. Retire e deixe esfriar.

Ingredientes do cremoso de queijo:

- 255g de cream cheese

- 160g de açúcar de confeiteiro

- 120g de manteiga

Modo de preparo:

1. Misture os 3 ingredientes até formar um creme homogêneo.

2. Coloque um uma manga de confeitar e reserve.

Ingredientes da montagem:

- Açúcar de confeiteiro a gosto

- Cereja fresca a gosto

- Decoração de pasta americana a gosto

Montagem:

1. Recheie o panetone com o cremoso de queijo, colocando o bico de confeiteirona manga de confeitar, dentro da massa e aperte até a superfície.

2. Espalhe o creme por cima do panetone, polvilhe açúcar de confeiteiro e decore com cereja fresca e decorações a gosto de pasta americana.

3. Sirva em seguida.

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