Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 14 JAN 2020 - 09H03

Panetone Salgado

Pasta de bacon

Ingredientes:

30ml de azeite

50g de cebola

200g de bacon em cubos

50g de cream cheese

50g de queijo brie

50g de requeijão cremoso

50g de ricota

40g de damasco

20ml de conhaque

100ml de creme de leite fresco

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, coloque o damasco picado e o conhaque, e deixe por 1 hora.

2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite o bacon e na sequência a cebola e reserve.

3. No processador, coloque o bacon e a cebola reservada, todos os queijos, o creme de leite e processe rapidamente, junte o damasco e misture bem.

Panetone Salgado

Ingredientes da esponja:

100g de farinha de trigo

10g de fermento biológico seco

10g de açúcar refinado

70ml de água

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, coloque a farinha, o fermento e o açúcar e misture bem. Adicione a água aos poucos para dar o ponto. Deixe descansar por 30 minutos. Reserve.

Ingredientes da massa:

300g de farinha de trigo

Esponja reservada

4g de sal

30g de açúcar refinado

2 ovos

20ml de óleo

180ml de leite

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Ingredientes do recheio:

200g de tomate seco picado

150g de bacon picado

100g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Na tigela da batedeira, coloque a farinha, a esponja, o sal, o açúcar, os ovos e o óleo. Comece a bater adicionado o leite aos poucos. Bata de 5 a 6 minutos.

2. Desligue a batedeira e agregue a massa o tomate seco, o bacon e o parmesão e deixe descansar até dobrar de volume, após esse período, divida a massa e coloque em formas de panetone, polvilhe parmesão e deixe fermentar por mais 30 minutos.

3. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C de 30 a 35 minutos.

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