Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 27 MAR 2020 - 08H41

Panissa de arroz

Telha de amêndoas com queijo parmesão

Ingredientes:

- 100g de amêndoas

- 100g de queijo parmesão ralado

- 50g de fubá

- 50g de farinha panko

Modo de preparo:

1. Em uma assadeira quadrada ou retangular forre papel manteiga e espalhe as amêndoas, o parmesão, o fubá e a farinha panko e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos. Reserve.

Panissa de arroz

Ingredientes:

- 30g de manteiga sem sal

- 30g de cebola

- 300g de arroz arbóreo

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 250ml de vinho tinto

- 1 litro de caldo de carne

- 20ml de azeite

- 150g de bacon

- 150g de salame

- 60g de alho-poró

- 30g de salsão

- 400g de feijão manteiga

- 400g de tomate pelado

- 500ml de caldo de carne

- 300g de arroz semi-pronto

- 50g de manteiga

- Salsa fresca a gosto

- Cebolinha fresca a gosto

- Manjericão fresco a gosto

- Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque a manteiga derreta e frite a cebola por 1 minuto.

2. Acrescente o arroz, tempere com sal e pimenta e frite. Adicione o vinho e mexa. Espere evaporar e adicione o caldo cozinhando por 10 minutos. Reserve.

3. Em uma panela, aqueça o azeite e frite o bacon, o salame e o alho-poró. Adicione o salsão, o feijão, o tomate pelado, o caldo de carne e o arroz reservado e mexa.

4. Acrescente a manteiga e cozinhe por 20 minutos. Finalize com salsa, cebolinha, manjericão e parmesão ralado.


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