Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 17 AGO 2018 - 16H35

Panzenella de legumes e salmão assado

Panzenella de legumes e salmão assado

Ingredientes:

- 3 beterrabas e talos

- 1 maço de brócolis

- 100g de alho-poró

- 100g de cebola roxa

- 100g de cenoura

- 100g de maçã verde

- 2 talos de salsão

- 50g de pimentão amarelo

- 4 pimentas dedo-de-moça

- 50g de pimentão verde

- 10 dentes de alho

- 3 pimentas-de-cheiro

- Folhas de brócolis a gosto

- Alecrim a gosto

- Louro a gosto

- Tomilho a gosto

- Manjericão a gosto

- Azeite a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 45g de mostarda

- Raspas de 1 limão siciliano

- 800g de filé de salmão

Modo de preparo:

1. Em uma assadeira coloque a beterraba, os brócolis, o alho-poró, a cebola roxa, a cenoura, a maçã verde, o salsão, o pimentão amarelo, as pimentas dedo-de-moça, o pimentão verde, os dentes de alho, a pimenta de cheiro, as folhas dos brócolis, o alecrim, o louro, o tomilho e o manjericão.

2. Regue com bastante azeite. Tempere com sal e pimenta.

3. Misture e leve ao forno a 200°C por 35 minutos.

4. Em uma tigela misture mostarda, raspas de limão, sal, pimenta e azeite. Misture e pincele sobre o salmão.

5. Em uma panela aquecida adicione azeite e coloque o salmão com a pele para baixo. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos até que apele fique dourada.

6. Retire o salmão da panela e coloque sobre os legumes assados e leve ao forno em temperatura alta acima de 200°C por 15 minutos até dourar.

7. Retire do forno e sirva o salmão com os legumes.

Arroz cremoso com molho de tomate

Ingredientes:

- 30g de manteiga

- Azeite a gosto

- 2 dentes de alho

- 30g de cebola

- 100g de tomate pelado

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 200ml de creme de leite

- 200g de arroz cozido

- 100g de queijo parmesão

- Salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque a manteiga, azeite e doure o alho.

2. Adicione a cebola, o tomate pelado. Tempere com sal e pimenta.

3. Junte o creme de leite e o arroz. Misture bem.

4. Ajuste os temperos.

5. Finalize com parmesão, salsa e cebolinha.

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