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Pão carteira de goiabada

Aprenda a fazer um delicioso Pão Carteira de goiabada com o Chef Fernando de Oliveira!

Pão carteira de goiabada

Ingredientes da massa:

- 500g de farinha de trigo

- 10g de fermento biológico seco

- 25g de manteiga

- 100ml de leite

- 100ml de água

- 2 ovos

Modo de preparo:

1. Misture a farinha com o fermento.

2. Adicione a manteiga, o leite, a água e os ovos.

3. Misture e leve para fermentar por volta de 30 minutos.

4. Reserve.

Ingredientes do complemento da massa:

- 50g de açúcar

- 10g de sal

- 70g de flocos de milho

- 60g de farinha de trigo

- 150g de batata doce

Modo de preparo:

1. Na tigela da batedeira misture o açúcar, o sal, os flocos de milho, a farinha de trigo, a batata doce e a massa fermentada.

2. Bater até dar o ponto de véu.

Creme de milho

Ingredientes:

- 100g de milho

- 100ml de leite de coco

- 30g de açúcar

Modo de preparo:

1. Processe o milho, misture com o leite de coco e o açúcar refinado.

2. Leve para gelar por 20 minutos.

3. Sirva como acompanhamento para sobremesas.

Ingrediente da montagem:

- 150g de margarina folhada

- 200g de goiabada

- 1 ovo

- Açúcar cristal a gosto

Montagem:

1. Abra a massa com o auxílio de um rolo, coloque a margarina folhada no meio da massa e faça uma dobra.

2. Abrindo a massa novamente e fechando ela fazendo duas dobras.

3. Abra a massa em formato de retângulo.

4. Faça cortes formando um quadrado e recheie com a goiabada.

5. Pincele a beirada com ovo, feche a massa e pincele novamente a parte de cima.

6. Faça cortes em cima com uma faca, polvilhe o açúcar cristal, e leve para crescer por volta de 30 minutos.

7. Leve para assar a 180°C por 30 minutos.

8. Retire do forno.

9. Sugestão servir com o creme de milho doce.


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