Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 15 ABR 2020 - 15H11

Pão de cacau

Pão de cacau

Geleia de cacau

Ingredientes:

100g de polpa de cacau

200g de leite condensado

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque a polpa de cacau e leve ao fogo até que ferva.

2. Em seguida, desligue o fogo e adicione o leite condensado, misture bem e reserve.

Calda de cacau

Ingredientes:

100g de polpa cacau

100g de açúcar

100ml de água

10g de amido de milho

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque a polpa de cacau, a água, o açúcar refinado e o amido de milho. Misture bem e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre.

Ingredientes:

500g de farinha de trigo

15g de fermento biológico seco

10g de sal

20g de açúcar refinado

40g de manteiga

20g de leite em pó

1 ovo

200g de polpa de cacau

Nibs de cacau a gosto

150g de cacau em pó

Modo de preparo:

1. Na tigela da batedeira adicione a farinha de trigo, o fermento biológico seco, o sal, o açúcar refinado, a manteiga, o leite em pó, o ovo e a polpa de cacau. Bata com um batedor gancho por 5 minutos. Coloque um pouco de água se necessário (se a massa estiver muito seca).

2. Em seguida, cubra a massa com um plástico e deixe fermentar por 30 minutos.

3. Enfarinhe uma superfície, abra bem a massa com as mãos, coloque o nibs de cacau sobre a massa e vá enrolando, bem apertado.

4. Passe o pão em um pano úmido limpo, em seguida passe no cacau em pó.

5. Coloque o pão em uma assadeira. Com o auxílio de um bisturi corte superficialmente na horizontal 4 vezes, dos dois lados.

6. Deixe fermentar novamente, por 1 hora.

7. Leve para assar a 180 graus por 30 minutos. Pincele a geleia de cacau.

8. Espere amornar e sirva.

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