Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 03 DEZ 2018 - 08H21

Pão de Castanhas e Chocolate!

Creme de café

Ingredientes:

- 250m de leite

- 3 gemas de ovos

- 50g de açúcar refinado

- 25g de amido de milho

- 10g de manteiga

- 10g de café solúvel

- 50g de chocolate amargo

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o leite e deixe abrir fervura.

2. Em uma tigela coloque as gemas, o açúcar e o amido de milho, misture até dissolver. Reserve.

3. Adicione na panela a manteiga e o café solúvel. Adicione a mistura das gemas e misture para não coagular.

4. Assim que começar a desprender do fundo da panela adicione o chocolate e desligue o fogo. Misture até que derreta todo o chocolate.

5. Reserve e utilize para servir junto com o pão de castanha e chocolate.

Pão de Castanhas e Chocolate

Ingredientes:

- 500g de farinha de trigo

- 50g de farinha de amêndoas

- 50g de avelã triturada

- 40g de açúcar mascavo

- 5g de reforçador

- 25g de fermento biológico fresco

- 2 ovos

- 25g de manteiga

- 10g de sal

- 250ml de leite

- 100g de gotas de chocolate

- 2 ovos

- Mix de castanhas a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque na tigela da batedeira a farinha de trigo, a farinha de amêndoas, a avelã triturada, o açúcar mascavo, o reforçador, o fermento, os ovos, a manteiga, o sal e ligue a batedeira.

2. Adicione o leite aos poucos até dar o ponto na massa.

3. Retire da batedeira e adicione as gostas de chocolate e misture bem.

4. Deixe fermentar por 20 minutos.

5. Sobre uma bancada polvilhada com farinha de trigo, corte as 3 tiras de 100g, e faça uma trança de 3 pontas.

6. Coloque sobre uma assadeira, pincele os pães com 2 ovos e polvilhe em cima a mistura de castanhas trituradas.

7. Deixe fermentar um tempo aproximado de 60 minutos.

8. Leve para assar a 180°C, por um tempo aproximado de 20 minutos.

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