Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 05 NOV 2018 - 09H42

Pão de Cupuaçu e Castanha do Pará

Biscoito Amor Perfeito

Ingredientes:

- 250g de polvilho doce

- 100ml de leite de coco

- 30g de manteiga

- 100g de açúcar refinado

- sal a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque o polvilho, o leite de coco, a manteiga, o açúcar e o sal. Misture bem sovando a massa.

2. Depois de chegar ao ponto ideal da massa, outra etapa importante é fazer o formato tradicional do "amor perfeito". Faça uma bolinha, achate e faça uma ponta, use uma faca para fazer dois cortes formando um “x”. Esse corte é que vai dar o formato de coroa ao "amor perfeito".

3. Os biscoitos são levados ao forno aquecido a 180°C por 15 minutos.

4. Retire do forno quando estiverem dourados.

Pão de Cupuaçu e Castanha do Pará

Ingredientes da geleia de cupuaçu:

- 120g de água

- 160g de polpa congelada de cupuaçu

- 15g de amido de milho

- 40ml de água

- 160g de açúcar refinado

Modo de Preparo:

1. Em uma panela coloque a água e a polpa de cupuaçu.

2. Deixe abrir fervura.

3. Em uma tigela a parte dissolve o amido de milho em 40ml de água. Reserve.

4. Adicione o açúcar na panela e deixe dissolver.

5. Adicione a mistura do amido de milho e cozinhe misturando até formar uma geleia.

6. Retire do fogo e reserve.

Ingredientes da esponja:

- 100g de farinha de trigo

- 10g de fermento biológico seco

- 80ml de água

Modo de Preparo:

1. Misture a farinha de trigo e o fermento.

2. Em seguida adicione a água aos poucos e deixe bater até ficar uma massa homogênea.

3. Coloque em um saco plástico e deixe descansar por 1 hora.

4. Reserve.

Ingredientes da massa:

- 500g de farinha de trigo

- Esponja

- 125g de polpa de cupuaçu

- 10g de sal

- 70g de açúcar refinado

- 2 ovos

- 75g de manteiga

- 90g de castanha do Pará

- 1 ovo

Modo de Preparo:

1. Coloque na batedeira a farinha de trigo, a esponja, o cupuaçu, o sal, o açúcar, os ovos, a manteiga deixe bater na segunda velocidade até atingir uma massa em ponto de véu.

2. Adicione a castanha e misture.

3. Retire da batedeira, divida em pedaços de 80g cada, boleie e deixe descansar coberta com um plástico por 10 minutos.

4. Boleie novamente e arrume 6 pedaços em cada forma previamente untada.

5. Leve para crescer por um tempo aproximado de 1 hora.

6. Após o crescimento pincele com ovo e leve para assar a 180°C, por um tempo aproximado de 30 minutos.

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