Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação

Pão de laranja, cenoura e noz moscada por Fernando de Oliveira

Calda de especiarias e mel

Ingredientes:

- 10g de farinha de trigo

- 10ml de água

- 100ml de creme de leite fresco

- 50ml de mel

- 2g de canela em pó

- 2g de cravo em pó

- 2g de gengibre em pó

- 15g de açúcar mascavo

- 50g de chocolate amargo

- 50g de castanhas do Pará

Modo de preparo:

1. Em uma tigela misture a farinha de trigo com a água até dissolver por completo. Reserve.

2. Em uma panela coloque o creme de leite, o mel, canela em pó, cravo em pó, gengibre em pó, açúcar mascavo e misture.

3. Coloque o chocolate e misture até dissolver por completo.

4. Coloque a castanha do Pará e misture.

5. Por último coloque a mistura de água com farinha reservada e deixe cozinhar para que não fique com gosto de farinha de trigo.

6. Retire do fogo e reserve para servir com o pão de laranja.

Pão de laranja, cenoura e noz moscada

Ingredientes da espoja:

- 50g de farinha de trigo

- 7g de fermento biológico seco

- 125ml de suco de laranja

Modo de preparo:

1. Na tigela coloque a farinha de trigo, o fermento e o suco.

2. Misture bem para que forme uma esponja homogênea.

3. Reserve e deixe crescer por 30 minutos coberta com um plástico.

Ingredientes do reforço:

- 450g de farinha de trigo

Esponja

- 80g de açúcar refinado

- 10g de sal

- 10g de leite em pó

- Raspas de laranja

- 40g de manteiga

- 2 gemas de ovo

- Noz moscada a gosto

- 125g de suco de laranja

Modo de preparo:

1. Na tigela da batedeira coloque a farinha de trigo e a esponja.

2. Adicione o açúcar refinado, o sal, leite em pó, as raspas de laranja.

3. Junte a manteiga, as gemas e a noz moscada.

4. Ligue a batedeira e adicione o suco aos poucos até formar uma massa lisa.

Ingredientes da montagem:

- 25g de mel

- 150g de cenoura

- 1 ovo

- Mel a gosto

Montagem:

1. Em uma superfície polvilhada com farinha de trigo, coloque a massa e abra com o auxílio de um rolo. Polvilhe farinha sempre para não grudar.

2. Com uma colher espalhe mel na massa, coloque a cenoura ralada por cima.

3. Enrole as pontas da massa de fora para dentro, formando um rocambole.

4. Divida a massa em duas partes e corte ao meio no comprimento.

5. Trance as duas partes e aperte as pontas formando uma rosca.

6. Deixe fermentar coberto com um plástico por cerca de 60 minutos.

7. Após o descanso pincele com ovo e leve para assar a 180°C por cerca de 30 minutos.

8. Retire do forno e pincele mel.

9. Como opção sirva com a cobertura de mel e especiarias. 

Seja o primeiro a comentar

Os comentários e avaliações são de responsabilidade exclusiva de seus autores e não representam a opinião do site.

0

Boleto

Anterior
Próximo
Reportar erro! Comunique-nos sobre qualquer erro de digitação, língua portuguesa, ou
de informação equivocada que você possa ter encontrado nesta página:

Por Chefs em Ação, em Chefs em Ação

Obs.: Link e título da página são enviados automaticamente.