Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Pão de milho verde e erva doce com creme de manga

Creme de manga com erva doce

Ingredientes:

- 200ml de suco de manga

- 2g de erva doce

- 50g de açúcar

- 30g de farinha

- 50ml de leite

Modo de preparo:

1. Em uma panela coloque o suco de manga, erva doce, açúcar e deixe ferver.

2. A parte misture a farinha com o leite e despeje sobre a mistura que está no fogo.

3. Misture por cerca de 3 minutos até engrossar.

Pão de milho verde e erva doce

Ingredientes do recheio:

- 500ml de leite

- 60g de açúcar

- 30g de amido

- 3 gemas de ovos

- 5g de pasta de milho

- 50g de coco flocos

Modo de preparo:

1. Ferva o leite com o açúcar.

2. Adicione o amido e as gemas, misture até engrossar.

3. Acrescente a pasta e o milho, misture bem e deixe cozinhar rapidamente.

4. Adicione o coco e misture.

5. Reserve.

Ingredientes da massa:

- 200g de milho verde

- 50g de manteiga

- 1 ovo

- 75ml de leite de coco

- 200ml de água

- 500g de farinha de trigo

- 70g de açúcar

- 7g de sal

- 20g de fermento seco

- 2g de erva doce

- 1 clara de ovo

- Fubá a gosto

Modo de preparo:

1. No processador coloque o milho, a manteiga, o ovo, o leite de coco, e um pouco da água.

2. Na batedeira adicione a farinha, o açúcar, o sal, o fermento e a erva doce.

3. Acrescente a mistura de milho e bata por cerca de 4 minutos, acrescentando a água sempre aos poucos até dar o ponto de véu.

4. Retire a massa e deixe ela fermenta por 30 minutos.

5. Abra a massa em uma superfície polvilhada com farinha de trigo, recheie com o creme de milho, enrole fechando as laterais. Coloque em uma assadeira.

6. Pincele a clara sobre o pão e cubra com fubá.

7. Faça cortes sobre todo pão com a tesoura. Deixe fermentar por 1 hora e meia.

8. Leve para assar por aproximadamente 30 minutos a 180°C.

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