Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 05 FEV 2019 - 15H27

Pão de pamonha por Fernando de Oliveira

Creme de goiabada com erva doce

Ingredientes:

300ml de leite
200g de goiabada
100g de queijo meia cura
2g de semente de erva doce

Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque o leite, a goiabada, o queijo e a erva doce.
2. Misture bem e deixe cozinhar mexendo sempre.
3. Cozinhe até que dissolva toda a goiabada cerca de 5 minutos.
4. Reserve e sirva com o pão de pamonha.

Pão de Pamonha

Ingredientes da massa:
500g de farinha de trigo
10g de fermento biológico seco
50g de açúcar refinado
10g de sal
20ml de óleo de soja
100g de fubá
275g de milho triturado
150ml de água

Modo de preparo:
1. Na tigela da batedeira coloque a farinha de trigo, adicione o fermento e misture.
2. Junte o açúcar, o sal, o óleo, fubá e o milho triturado.
3. Ligue a batedeira, caso necessário adicione a água aos poucos.
4. Bata a massa até ficar homogênea.
5. Retire da batedeira e coloque em uma mesa polvilhada com farinha de trigo
6. Divida a massa em pedaços de 100g e boleie.

Ingredientes do recheio:
380g de milho em conserva
250g de queijo meia cura

Modo de preparo:
1. Em um recipiente misture o milho com o queijo.
2. Reserve.

Ingredientes da montagem:
Palha de milho
200ml de água
200g de fubá

Montagem:
1. Abra a massa e coloque uma colherada de recheio no centro da massa.
2. Feche bem a massa e boleie bem para não vazar o recheio.
3. Passe a massa na água e no fubá.
4. Coloque sobre uma palha de milho e deixe crescer por 60 minutos.
5. Leve ao forno a 180°C por 20 minutos ou até ficar corado.
6. Retire do forno e sirva com creme de goiabada com queijo.

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