Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 27 FEV 2020 - 15H21

Pão de uvas passas, nozes e frutas

Geleia de laranja

Ingredientes:

- 300g de gomos de laranja

- 100ml de água

- 50g de açúcar refinado

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque todos os ingredientes e sempre mexendo deixe cozinhar até formar uma geleia.

Pão de uvas passas, nozes e frutas

Ingredientes: Creme de nozes

- 1 litro de leite

- 200g de açúcar refinado

- 200g de nozes picadas

- 25g de farinha de trigo

- 75g de amido de milho

- 60g de gemas de ovos

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o leite e deixe aquecer. Acrescente o açúcar e mexa até dissolver. Adicione as nozes e mexa. Em uma tigelinha, misture a farinha, o amido e as gemas, e agregue ao leite, e sem parar de mexer cozinhe até obter um creme bem liso. Reserve.

Ingredientes: Massa

- 500g de farinha de trigo

- 15g de fermento biológico seco

- 100g de açúcar refinado

- 10g de sal

- 30g de manteiga sem sal

- 1 ovo

- Raspas de1 limão

- 250g de água

- 150g de uvas passas

- Chantilly e frutas para decorar

Modo de preparo:

1. Na batedeira, coloque a farinha e o fermento e misture com uma colher, acrescente o açúcar, o sal, a manteiga, o ovo e comece a bater agregando a água aos poucos. Bata por cinco minutos. Pare de bater e adicione as uvas que estavam embebidas na água. Misture bem, corte em pedaços de 50g, unte as forminhas de empada de cabeça pra baixo modele as conchas e deixe fermentar por 1 hora. Depois desse tempo, leve as conchas para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos.

2. Retire a massa do forno deixe esfriar e recheie com a geleia de laranja e o creme de nozes. Decore com chantilly e frutas.

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