Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 28 MAI 2019 - 15H34

Pão de vinho e uvas passas por Fernando de Oliveira

Geleia de frutas vermelhas com vinho

Ingredientes:

100ml de vinho tinto
25g de amido de milho
100g de frutas vermelhas
50g de açúcar refinado
Suco de 1 limão

Modo de preparo:

1. Misture o amido de milho no vinho e dissolva.
2. Coloque a mistura em uma panela, adicione a geleia e o açúcar refinado. Misture bem.
3. Adicione o suco de limão e cozinhe misturando por cerca de 10 minutos.
4. Retire da panela e reserve para servir com o pão de vinho.

Pão de vinho e uvas passas

Ingredientes:

150g de uvas passas
125ml de vinho tinto
500g de farinha de trigo
125g de farinha de centeio
20g de fermento biológico seco
20g de açúcar mascavo
10g de sal
1 ovo
25g de manteiga
150ml de água
200g de farinha de trigo
200ml de água

Modo de preparo:

1. Deixe a uva passa hidratando no vinho por 12 horas peneire e reserve as uvas e o vinho.
2. Coloque na tigela da batedeira a farinha de trigo, farinha de centeio, fermento e misture.
3. Junte o açúcar mascavo, sal, ovo, manteiga, o vinho reservado e ligue a batedeira.
4. Adicione a água aos poucos até dar o ponto na massa. Bata por cerca de 5 minutos.
5. Retire a massa da batedeira e adicione a uva passa reservada.
6. Divida a massa em pedaços de 100g e pedaços de 200g. Boleie os de 100g de os de 200g faça um filão.
7. Passe a massa pela água e em seguida pela farinha de trigo.
8. Para a montagem coloque a bolinha de 100g de massa no centro e as de 200g em volta prendendo pelas pontas. Faça leves cortes com uma faca.
9. Deixe fermentar por 2 horas.
10. Após a fermentação leve para assar em forno a 180°C por 30 minutos.
11. Retire do forno e sirva com a geleia de frutas vermelhas com vinho.

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