Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Pão doce com amora

Geleia de limão com coco

Ingredientes da geleia:

200ml de água

5g de polvilho doce

20g de coco fino

30ml de vinho branco

200g de açúcar refinado

5g de gelatina sem sabor

Suco de 1 limão

Raspas de 1 limão

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque a água, o polvilho doce, o coco fino, o vinho branco, o açúcar, a gelatina sem sabor, o suco de limão e cozinhe por 5 minutos, tire do fogo e adicione as raspas de limão.

Pão doce com amora

Ingredientes:

150ml de água

200g de geleia de amora

200g de açúcar refinado

5g de amido de milho

12g de gelatina sem sabor

Modo de preparo do gelificado:

1. Em uma panela, coloque a água, a geleia de amora, o açúcar e o amido de milho, misture bem, cozinhe por 2 minutos e adicione a gelatina sem sabor.

2. Em um aro da sua preferência, coloque plástico filme embaixo e coloque o gelificado no aro, leve para o freezer por 1 hora.

Ingredientes da massa:

500g de farinha de trigo

10g de fermento biológico seco

70ml de água

5g de sal

80g de açúcar refinado

60g de manteiga sem sal

100g de gemas de ovos

100g de amora processada

150ml de leite

Coco ralado a gosto

Amora a gosto

Açúcar de confeiteiro a gosto

Modo de preparo da massa:

1. Faça uma esponja com 100g da farinha de trigo, o fermento, misture e vá adicionando a água aos poucos, até virar uma esponja, cubra com plástico filme e deixe fermentar por 30 minutos.

2. Na batedeira, coloque o restante da farinha de trigo, a esponja, o sal, o açúcar refinado, a manteiga, as gemas, adicione o leite na amora processada, coloque um pouco na mistura da batedeira e vá adicionando aos poucos, bata por 5 minutos, deixe a massa fermentar por 30 minutos.

3. Coloque farinha em uma bancada, divida a massa em pedaços de 50 gramas, boleie, coloque o aro de 20 cm, em cima de um papel manteiga ou tapete de silicone, arrume as bolinhas em círculo, deixe fermentar por 2 horas, depois desse tempo, coloque o gelificado de amora no meio do círculo, ajeitando bem, até o final.

4. Leve para assar em forno a 180°c por 25 minutos, espere o seu pão esfriar para tirar o aro, pincele o pão com a geleia de limão e coco, coloque coco na lateral e no centro adicione amora, por cima finalize com açúcar de confeiteiro.

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