Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Pão doce com rapadura e amendoim por Fernando de Oliveira

Calda de rapadura

Ingredientes:

- 50g de rapadura

- 50ml de melaço de cana

- 50g de leite de coco

- 25ml de suco de limão siciliano

- 20ml de conhaque

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque a rapadura, o melaço de cana, leite de coco, suco de limão e conhaque.

2. Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos até derreter toda a rapadura.

3. Reserve e deixe esfriar.

4. Sugestão servir com o pão doce de rapadura.

Pão doce com rapadura e amendoim

Ingredientes da massa:

- 600g de farinha de trigo

- 10g de fermento biológico seco

- 10g de sal

- 35g de manteiga

- 1 ovo

- 135g de leite condensado

- 175ml de água gelada

Modo de preparo:

1. Na tigela da batedeira coloque a farinha de trigo, adicione o fermento e misture.

2. Adicione o sal, a manteiga, o ovo e o leite condensado.

3. Bater a massa e ir adicionando a água aos poucos até dar o ponto na massa.

Ingredientes do recheio:

- 100g de rapadura

- 75g de amendoim torrado

- Água

Ingredientes da farofa:

- 100g de farinha de trigo

- 30g de açúcar mascavo

- 25g de manteiga

- 20ml de mel

Ingredientes do recheio:

1. Misture a farinha de trigo, o açúcar mascavo, manteiga e o mel formando uma farofa.

2. Reserve.

Montagem:

1. Coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo.

2. Corte a massa em duas partes, abra a massa e coloque as fatias de rapadura.

3. Coloque amendoim sobre a rapadura e enrole o pão fechando bem para não abrir.

4. Borrife água sobre o pão e passe na farofa.

5. Deixe fermentar dentro da forma de bolo inglês.

6. Leve para assar a 180°C por cerca de 35 minutos.

7. Retire do forno e como opção servir com a calda de rapadura.   

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