Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 23 JAN 2020 - 16H14

Pão com figos secos e geleia de tomilho

Geleia de tomilho

Ingredientes:

150ml de água

150g de açúcar refinado

50ml de vinho branco

5g de polvilho doce

Tomilho a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque a água, o açúcar, o vinho branco e o polvilho, deixe cozinhar por 5 minutos, desligue o fogo e coloque o tomilho.

Pão com figos secos

Ingredientes da massa do pão:

500g de farinha de trigo

15g de fermento biológico seco

50ml de vinho branco

50g de mel

100g de figos secos

50ml de vinho branco

15g de sal

200ml de água

200g de manteiga sem sal

20g de mel

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, faça uma esponja com 100g de farinha de trigo, todo o fermento e 50ml de vinho branco, deixe fermentar por 30 minutos.

2. Em um recipiente, hidrate o figo com 50g de mel e 50ml de vinho branco, por 20 minutos antes de usar.

3. Na tigela, coloque a esponja, o restante da farinha, o sal, a manteiga, o mel e a água, até dar o ponto, adicione o figo hidratado e deixe fermentar por 30 minutos e modele.

Ingredientes da cobertura do pão:

100g de farinha de trigo

100g de amido de milho

100g de claras de ovos

100g de açúcar refinado

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque todos os secos, e em outra as claras de ovos, passar os pães nas claras de ovos e depois na mistura de secos.

2. Faça cortes nos pães e deixe fermentar por 1 hora e depois asse em forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos. 

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