Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Pão doce de limão por Fernando de Oliveira

Petit four língua de gato

Ingredientes:

- 190g de farinha de trigo

- 160g de manteiga

- 80g de açúcar

- 3 gemas de ovos

- Raspas de 1 limão

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque a farinha de trigo, junte a manteiga, o açúcar, as gemas e raspas de limão.

2. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.

3. Coloque a massa em uma manga de confeitar com bico perle e pingue sobre uma forma com papel manteiga.

4. Leve ao forno a 160°C por 15 minutos.

5. Retire do forno e deixe esfriar antes de remover do papel manteiga.

Pão doce de Limão

Ingredientes do creme de capim santo:

- 100ml de leite

- 10g de capim santo

- 395g de leite condensado

- Raspas de 1 limão taiti

Modo de preparo:

1. Bater no liquidificador o leite com o capim santo.

2. Coloque esse prepara em uma panela aquecida, junte o leite condensado e as rapas de limão.

3. Misture e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos até engrossar.

Ingredientes da massa:

- 540g de farinha de trigo

- 15g de fermento biológico seco

- 75g de açúcar refinado

- 4g de sal

- 10g de leite em pó

- 75g de manteiga

- 3 ovos

- Raspas de 1 limão

- 200ml de suco de limão

- 1 ovo

Modo de preparo:

1. Na tigela da batedeira coloque a farinha de trigo, adicione o fermento e misture.

2. Adicione o açúcar, o sal, leite em pó, manteiga, os ovos e as raspas.

3. Ligue a batedeira e adicione o suco de limão aos poucos até dar o ponto na massa.

4. Retire a massa da batedeira e divida a massa em pedaços de 100g.

5. Em um aro de 18cm coloque a massa boleada deixando um pequeno espaço de meio centímetro entre elas. Deixe fermentar até dobra de volume cerca de 1 hora.

6. Assim que fermentar pincele com ovo e leve para assar a 180°C por 25 minutos ou até corar a massa.

7. Opção servir com a cobertura de capim santo.

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