Pão doce de mandioquinha
Creme pâtisserie de milho
Ingredientes creme pâtisserie de milho:
- 200 ml de leite
- 10 g de manteiga
- 3 gemas de ovos
- 20 g de amido de milho
- 60 g de açúcar refinado
- 100 g de milho
modo de preparo:
1. Ferva o leite com a manteiga, em uma tigela a parte, misture as gemas de ovos com o amido e o açúcar.
2. Adicione essa mistura na panela e misture até engrossar, retire do fogo e processe o milho, adicione ao creme e reserve.
Pão doce de mandioquinha
Ingredientes da cobertura:
- 125 g de farinha de trigo
- 125 g de açúcar de confeiteiro
- 125 g de açúcar refinado
- 50 g de farinha de amêndoas
- 90 g de claras de ovos
Modo de preparo cobertura:
1. Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar de confeiteiro, o açúcar refinado, a farinha de amêndoas, as claras de ovos, misture até virar uma pasta e deixe descansar.
Ingredientes:
- 500 g de farinha de trigo
- 75 g de açúcar refinado
- 5 g de melhorador
- 15 g de fermento biológico seco
- 5 g de sal
- 3 ovos
- 125 ml de óleo
- 250 g de mandioquinha
- Água a gosto
Modo de preparo:
1. Na batedeira, coloque farinha de trigo, o açúcar, o melhorador, o fermento, o sal, misture com uma colher, adicione os ovos, o óleo, a mandioquinha, vá adicionando água, para dar ponto, até ficar uma massa lisa e enxuta, deixe a massa descansando por 30 minutos, passado esse tempo, sove a massa.
2. Polvilhe farinha em uma bancada, dívida a massa em pedaços de 50 gramas, abra a massa, coloque o creme pâtisserie em uma manga de confeitar com bico liso e recheie os pães, boleie, unte uma forma com furo no meio e coloque 6 bolinhas em volta do furo, deixe fermentar de 1 hora a 1 hora e meia.
Ingredientes da montagem:
- Cobertura a gosto
- Açúcar de confeiteiro a gosto
Montagem:
1. Coloque a cobertura, polvilhe açúcar de confeiteiro, leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C de 25 a 30 minutos, espere o pão esfriar para desenformar.
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