Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 10 JAN 2020 - 14H47

Pão doce indiano

Pão doce indiano

Calda de especiarias

Ingredientes:

300ml de leite

10g de polvilho doce

Canela em pau a gosto

Cravo a gosto

10g de gengibre

90g de açúcar

Modo de preparo:

1. Numa panela, coloque o creme com leite, o polvilho doce, a canela em pau, cravo, o gengibre picado, não pare de mexer até engrossar.

2. Espere amornar, peneire e descartar as especiarias.

Creme para o recheio

Ingredientes:

300ml de leite

10g de gengibre

5g de cravo em pó

5g de canela em pó

100g de açúcar refinado

200g de leite condensado

50g de farinha de trigo

1 gema de ovo

Modo de preparo:

1. Numa panela, ponha o leite, o gengibre ralado, o cravo em pó e a canela em pó. Adicione o açúcar refinado, o leite condensado, a farinha de trigo e as gemas. Misture bem com o auxílio de um batedor.

2. Deixe cozinhar por 5 minutos, deixe esfriar e reserve.

Massa

Ingredientes:

500g de farinha de trigo

10g de fermento biológico seco

70g de açúcar refinado

5g de cravo em pó

5g de canela em pó

25g de gengibre

2 ovos

70g de manteiga

150g de farinha de rosca

250ml de água

Ovos para pincelar

Modo de preparo:

1. Na tigela da batedeira, adicione a farinha de trigo, o fermento biológico seco, junte o açúcar refinado, o cravo e canela, o gengibre fresco, os ovos, a manteiga e a farinha de rosca.

2. Comece a bater e vá adicionando água aos poucos, bata por mais ou menos 5 minutos, cubra com saco plástico e deixe descansar por 30 minutos.

3. Passado esse tempo, enfarinhe uma superfície, e abra a massa com o auxílio de um rolo, fazendo um formato retangular.

4. Recheie com o creme frio, espalhando bem sobre a massa, mas não adicione muito para poder enrolar.

5. No sentido maior da massa, comece a enrolar, apertando bem.

6. Corte em fatias de mais ou menos 1cm, com o auxílio de uma faca de serra.

7. Unte uma assadeira e coloque os pedaços separados, pincele com ovos e deixe a massa descansar por 1 hora.

8. Depois desse tempo, leve para assar a 180 graus por 15 minutos. 9. Retire do forno, espere amornar e cubra com a calda especiarias e sirva.

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