Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 28 AGO 2018 - 08H17

Pão doce integral de castanha do Pará com coco

Aprenda a fzer um delicioso pão doce integral de castanha do Pará com coco com o chefe Fernando de Oliveira.

Confira a receita!

Pão doce integral de Castanha do Pará com Coco
Ingredientes da esponja: 

200g de farinha de trigo
7g de fermento biológico seco
120ml de água

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes.
2. Cubra e deixe fermentar por 1 horas.

Ingredientes da massa:

500g de farinha de trigo
300g de farinha de trigo integral
Esponja
55g de açúcar demerara
50g de mel
20g de sal
50g de leite em pó
1 ovo
50g de coco em flocos
50g de castanha do Pará
450ml de água

Modo de preparo:

1. Coloque na batedeira a farinha de trigo, a esponja, a farinha integral, o açúcar demerara, o leite em pó, o sal, o ovo e o mel.
2. Coloque o coco e a castanha do Pará.
3. Adicione uma parte da água, bata e adicione o restante da água aos poucos.
4. Divida a massa em pedaços de 150g, boleie e deixe crescer por 30 minutos.
5. Faça tiras de massa. Junte as pontas de partes da massa e trance.
6. Deixe fermenta 1 hora.

Ingredientes da cobertura:

65g de farinha de trigo
50g de coco em flocos
50g de castanha do Pará
50g de açúcar cristal
35g de manteiga

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque a farinha, o açúcar cristal, coco em flocos, as castanhas do Pará e a manteiga.
2. Misture com as mãos até formar uma farofa.
3. Depois dos pães fermentados espalhe a cobertura na superfície e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por um tempo aproximado de 25 a 30 minutos.


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