Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Pão doce tijolinho - 11 de abril de 2018


O chefe Fernando de Oliveira ensina a fazer uma deliciosa receita de pão doce. Confira no vídeo!

Fondant caseiro
Ingredientes:
250g de açúcar de confeiteiro
60ml de leite
5g de manteiga

Modo de preparo:
1. Em uma panela em banho-maria adicione o leite e a manteiga, mexa para diluir a manteiga por completo.
2. Coloque o açúcar aos poucos, batendo sem para até derreter por completo.
3. Cozinhe por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar e reserve.
4. O Fondant dura cerca de 3 meses guardado em geladeira.

Pão doce tijolinho
Ingredientes da massa:
500g de farinha de trigo
60g de açúcar refinado
5g de reforçador
5g de sal
100g de ovos
75g de manteiga
7g de fermento biológico seco
Água até dar o ponto
Raspas de limão a gosto

Modo de preparo da massa:
1. Bata na batedeira ou misture com as mãos a farinha de trigo, o fermento biológico, o açúcar e misture. Em seguida adicione o reforçador, o sal, a manteiga, os ovos e as raspas de limão.

Adicione a água aos poucos.
2. Sovar a massa por cerca de 10 minutos até que ela fique bem lisa e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
3. Divida a massa em pedaços de 30g. Abra os pedaços para rechear.

Ingredientes do recheio e farofa
Ingredientes:
500g de goiabada cremosa (para o recheio)
300g de coco ralado
75g de manteiga
75g de ovos
150g de açúcar refinado

Modo de Preparo:
1. Reserve a goiabada.
2. Misture o coco ralado, a manteiga, açúcar refinado, o ovo e misture bem até formar uma farofa.
Reserve.

Montagem:
1. Corte a massa em pequenos pedaços de 30g cada, recheie com a goiabada e boleie. Passe estas pequenas bolinhas na farofa reservada.
2. Em uma forma untada, coloque duas camadas das bolinhas recheadas e passadas na farofa.
3. Leve para crescer por aproximadamente 60 minutos. Após o crescimento leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por um tempo aproximado de 30 minutos.

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