Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 09 ABR 2019 - 15H47

Pão Fantan por Fernando de Oliveira

Manteiga de canela

Ingredientes:
150g de manteiga
40g de mel
10g de canela
1 pitada de sal
Modo de preparo:
1. Em um recipiente coloque a manteiga em temperatura ambiente, adicione mel, canela e sal.
2. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
3. Reserve e utilize como acompanhamento para o pão Fantan.

Pão Fantan

Ingredientes da massa:
400g de farinha de trigo
15g de fermento biológico seco
6g de sal
15g de açúcar refinado
100g de buttermilk
1 ovo
40g de manteiga
100ml de leite
100g de manteiga
50g de açúcar refinado
5g de canela em pó

Modo de Preparo da massa:
1. Misture 100ml de leite com 5ml de suco de limão e deixe azedar formando o buttermilk. Reserve.
2. Na tigela da batedeira coloque a farinha de trigo, adicione o fermento e misture.
3. Adicione o sal, açúcar, o buttermilk, o ovo e a manteiga em temperatura ambiente.
4. Ligue a batedeira adicionando o leite aos poucos até dar o ponto na massa.
5. Retire a massa da batedeira, cobra com plástico filme e deixe descansar por 60 minutos.
6. Após esse tempo de descanso coloque a massa sobre uma bancada polvilhada com farinha de trigo e abra a massa com o auxilio de um rolo. Abra no formato de um retângulo.
7. Espalhe a manteiga derretida sobre a massa, e a mistura de 50g de açúcar com 5g de canela, polvilhe sobre a manteiga.
8. Faça corte em tiras e vá sobrepondo fazendo os cortes por toda a extensão da massa.
9. Faça o corte em pedaços e arrume dentro da forma. Deixe fermentar por 60 minutos.
10. Leve ao forno a 160°C por 30 minutos.

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