Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 20 MAI 2019 - 15H51

Pão Povitica por Fernando de Oliveira

Fondant de manteiga

Ingredientes:

- 100ml de leite

- 15g de manteiga

- 500g de açúcar de confeiteiro

- 10ml de suco de limão

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida leite e a manteiga. Deixe derreter.

2. Adicione o açúcar de confeiteiro e misture bem. Coloque o suco de limão e misture bem.

3. Deixe cozinhar apor 10 minutos mexendo sempre.

4. Retire do fogo e reserve para servir com o pão povitica.


Pão Povitica

Ingredientes do recheio nozes:

- 50g de açúcar mascavo

- 5g de cacau em pó

- 5g de canela em pó

- 140g de nozes

- 25g de manteiga sem sal

- 25ml de leite

- 1 gema de ovo

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o açúcar mascavo, cacau em pó, canela em pó, nozes triturada, manteiga, leite e a gema.

2. Misture e cozinhe rapidamente até derreter todos os ingredientes, cerca de 3 minutos.

3. Retire do fogo. Reserve para rechear o pão.

Ingredientes da massa:

- 600g de farinha de trigo

10g de fermento biológico seco

- 10g de sal

- 80g de açúcar refinado

- 60g de manteiga

- 2 ovos

- 250ml de leite

Modo de preparo:

1. Na tigela da batedeira coloque a farinha de trigo, o fermento, o sal, o açúcar refinado e misture.

2. Adicione a manteiga, os ovos e o adicione o leite aos poucos com a batedeira ligada até dar o ponto na massa.

3. Deixe a massa fermentar por 1 hora.

4. Após esse tempo de fermentação divida a massa em 6 pedaços de aproximadamente 200g.

5. Abra a massa e espalhe o recheio de nozes. Enrole a massa como um rocambole e coloque 3 partes iguais dentro de uma forma de bolo inglês. Pincele com ovo e deixe crescer até triplicar de volume.

6. Leve ao forno a 180°C por 35 minutos.

7. Sirva com o fondant.

Ingredientes do recheio de queijo:

- 350g de cream cheese

- 4 gemas de ovos

- 20g de amido de milho

- 2g de pasta saborizante morango

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes na panela, exceto a pasta saborizante e deixe cozinhar sempre mexendo até obter um creme.

2. Depois e saborize com a pasta de morango.

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