Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 21 SET 2018 - 16H57

Para o fim de semana: Picanha recheada com farofa de linguiça

Nesta sexta-feira (21), Leo Roncon deixa uma receita mais que especial aos fãs de carne: picanha recheada com farofa de linguiça e batata ao murro.

Vinagrete

Ingredientes:

- 400g de tomate

- 50g de pimentão verde

- 50g de pimentão amarelo

- 100g de cebola roxa

- 50g de pimentão roxo

- 100ml de suco de limão

- Azeite a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque o tomate, o pimentão verde, o pimentão amarelo, cebola roxa, o pimentão roxo, suco de limão, azeite e misture.

2. Tempere com sal e pimenta. Adicione salsa e cebolinha.

3. Sirva como acompanhamento para a picanha recheada.

Picanha recheada com farofa de linguiça

Ingredientes:

- 30g de manteiga

- 200g de linguiça calabresa

- 200g de bacon

- 2 dentes de alho

- 1 pimenta dedo-de-moça

- 100g de cebola

- 100g de cenoura

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 160g de farinha de mandioca

- 160g de farinha de milho

- 30g de manteiga

- Cebolinha e salsa a gosto

- 1 picanha

- Barbante

- Sal grosso a gosto

- Azeite a gosto

Modo de preparo:

1. Para a farofa, em uma panela aquecida coloque a manteiga, a linguiça calabresa, bacon e deixe tostar.

2. Adicione o alho e deixe dourar. Coloque a pimenta dedo-de-moça, a cebola, a cenoura ralada e refogue.

3. Tempere com sal e pimenta.

4. Coloque a farinha de mandioca e a farinha de milho.

5. Ajuste os temperos. Coloque mais 30g de manteiga e misture.

6. Finalize com cebolinha e salsa. Retire do fogo e deixe esfriar. Reserve.

7. Faça um corte no meio da picanha sem romper as laterais.

8. Recheie a picanha com a farofa completando todo o espaço aberto.

9. Amarre a picanha com barbante para que não abra durante o cozimento. Tempere com sal grosso.

10. Em uma panela bem quente com azeite, coloque a picanha com a gordura para baixo e sele a carne dos dois lados por igual.

11. Após esse processo leve a carne ao forno a 200°C por cerca de 25 minutos.

12. Retire do forno, fatie e sirva em seguida.

Batata ao murro

Ingredientes:

- 500g de mini batata

- Óleo

- Ervas secas a gosto

- Alho frito a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe a batata em água até que ela fique macia.

2. Retire da água e deixe esfriar.

3. Aperte a batata até que fique achatada.

4. Em uma frigideira com óleo quente frite as batatas até que fiquem douradas, cerca de 7 minutos.

5. Retire do óleo e coloque sobre um papel absorvente.

6. Tempere com ervas secas, alho frito, sal e pimenta.

7. Sirva em seguida.

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