Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 20 JAN 2020 - 14H08

Pargo na folha de couve

Emulsão de azeite e ervas

Ingredientes:

30g de tomilho fresco

30g de manjericão fresco

30g de sálvia fresca

30g de cebolinha fresca

30g de salsinha fresca

20g de capim-limão fresco

30g de hortelã fresco

500mlk de azeite

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque todas as ervas, em seguida despeje o azeite aos poucos e emulsione com um batedor.

Pargo na folha de couve

Ingredientes:

4 folhas de couve

1 litro de água

1 pargo

Sal e pimenta-do-reino a gosto

4 rodelas de limão siciliano

20g de cebola

Emulsão de ervas a gosto

Modo de preparo:

1. Ferva a água, em seguida escalfe as folhas de couve para que fiquem maleáveis.

2. Em uma superfície lisa, abra as folhas de couve como se fosse uma cama, coloque o pargo já limpo no centro dessa cama de folhas. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

3. Recheie, com as rodelas de limão, as cebolas e a emulsão de ervas. Em seguida enrole o peixe nas folhas e coloque em uma assadeira levando para assar em forno pré-aquecido a 190°C por 25 a 30 minutos. Sirva com bastante emulsão de ervas.

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