Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Parmegiana de porco - 18 de maio de 2018


Leonardo Roncon te ensina a fazer uma deliciosa parmegiana de porco com farfale de pera e gorgonzola como acompanhamento. Confira a receita:

Farfale com pera e gorgonzola

Ingredientes:
200g de macarrão mini farfalhe cozido
50g de queijo gorgonzola
50g de cebola
30g de pera
20g de radicchio
Azeite a gosto
15g de manteiga
2 dentes de alho
Manjericão a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque azeite, a manteiga, o alho e toste rapidamente.
2. Junte a cebola, a pera e refogue.
3. Coloque o macarrão, manjericão. Tempere com pimenta e sal e salteie.
4. Adicione o gorgonzola misture rapidamente.
5. Finalize com radicchio, salteie e desligue o fogo.

Parmegiana de porco

Ingredientes:
4 filés de copa lombo
200ml de molho de tomate
200g de muçarela de búfala
150g de muçarela
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Orégano a gosto
2 ovos
100g de farinha de trigo
100fg de farinha panko
Óleo para fritar
Manjericão a gosto

Modo de preparo:
1. Tempere a copa lombo dos dois lados com sal e pimenta.
2. Empane a carne passando primeiramente na farinha de trigo, em seguida no ovo e por último na farinha panko temperada com orégano.
3. Em uma frigideira com óleo frite a carne até que esteja dourada e crocante. Virando apenas uma vez durante a fritura.
4. Em um refratário coloque molho de tomate, a carne frita por cima. Mais uma camada de molho por cima da carne.
5. Polvilhe muçarela e muçarela de búfala. Regue azeite.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 5 minutos ou até derreter o queijo por completo.
7. Finalize com manjericão a gosto.

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